Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Para o ceviche, soltar os shimejis e cortar o cogumelos paris em lâminas finas.
Saltear em um fio de óleo rapidamente e ajustar temperos com sal rosa e pimenta do reino preta.
Então, preparar uma marinada com azeite, leite de coco, metade do sumo dos limões, coentro e despejar sobre os cogumelos.
Reserve em geladeira por pelo menos 2 horas.
Para a salada de abacate, basta corta-lo em cubos, temperar com azeite, sal, limão (o restante) e salsa.
E por fim, adicionar a cebola roxa cortada em cubos pequenos e os tomates cereja partidos ao meio.
Servir.
*Receita cedida do chef Thiago Medeiros, do restaurante Simplesmente.
