Carré de cordeiro com crosta de frutas secas

Tempere as costeletas com sal e pimenta-do-reino.

Depois, triture as nozes, o pistache, a avelã e a castanha-do-pará até virarem uma farinha.

Em uma panela, coloque o aceto e o açúcar e deixe cozinhar até reduzir à metade. Reserve.

Passe as costeletas nos ovos batidos, depois na farinha de nozes.

Em uma frigideira, grelhe dos dois lados.

Em outra, salteie as minicenouras na manteiga.

Prepare porções individuais, dispondo uma costeleta em cada pratinho.

Cubra a costeleta com as minicenouras e regue a redução de balsâmico.

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