Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirarPrepare o creme de cachaça
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar com a ajuda de um fouet até obter um creme esbranquiçado.
Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio.
Quando ferver, abaixe o fogo e vá juntando o creme de gemas, mexendo sempre para não talhar.
Cozinhe por 20 minutos ou até engrossar.
Deixe esfriar, junte a cachaça e misture.
Prepare o suspiro
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos leves.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e bata por mais dez minutos, até que fique brilhante.
Junte o açúcar refinado e bata até ficar uniforme.
Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico 1M.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, faça círculos de merengue de aproximadamente 6 centímetros.
Leve ao forno preaquecido à temperatura mais baixa possível por uma hora e meia, até que o suspiro fique bem sequinho.
Corte os caquis em oito gomos.
Em uma frigideira antiaderente aquecida, caramelize rapidamente os gomos de caqui no melaço.
Disponha-os sobre os suspiros e regue com o creme de cachaça frio.
*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.
