Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 5 porções 
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14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirarEm uma vasilha, tempere os camarões com o alho, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga ghee e grelhe-os.
Reserve.
Prepare o bechamel de castanha
Em uma tigela com água, deixe a castanha de molho de um dia para o outro.
Escorra e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga ghee.
Adicione a castanha e refogue por mais cinco minutos.
Junte o vinho e cozinhe por cinco minutos.
Bata no liquidificador com 200 mililitros de água até obter uma mistura homogênea.
Tempere com sal e noz-moscada.
Reserve.
Prepare a farofa de brócolis
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve o parmesão ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos – o queijo deverá ficar crocante e dourado.
Deixe esfriar e quebre em pedacinhos com as mãos.
Reserve.
No liquidificador, bata os brócolis na função pulsar.
Reserve.
Bata a castanha e a amêndoa e reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho rapidamente.
Junte o xilitol e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente os brócolis, a castanha e a amêndoa triturada e mexa até obter uma farofa dourada.
Adicione o queijo crocante e o damasco.
Finalize com a salsinha.
Sirva o camarão refogado com o bechamel de castanha por cima, acompanhado da farofa de brócolis.
*Receita cedida pela leitora Lilian Lins
