Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de aveia
1/3 copo de Whey protein sabor neutro
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de goma xantana
1 ovo
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/4 copo de óleo de coco
10 gotas de adoçante estévia
3/4 xícara (chá) de adoçante xylitol (+ quantidade necessária para a cobertura)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
100 gramas de Chocolate 80% cacau
1/2 copo de leite de coco

Modo de preparo

Em uma tigela funda, misture a farinha de avelã, o whey protein, o bicarbonato, o sal e a goma xantana. Reserve. Num outro recipiente, misture o ovo, a manteiga, o óleo de coco, a estévia e o xylitol. Junte as duas misturas e adicione o suco de laranja. Divida a massa em duas fôrmas redondas pequenas, untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, de 20 a 30 minutos. Espere amornar e desenforme. Para a calda, coloque o chocolate, o leite de coco e o xylitol (opcional) em uma panela. Leva ao fogo até o chocolate derreter. Espalhe metade da calda em um dos bolos, coloque o outro por cima e cubra com o restante da calda. Decore com nibs de cacau e avelãs.

*Receita sugerida pelo chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, no Canal Sony.