Ingredientes

1 xícara de leite
1 unidade de ovo
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de ricota
1 lata de sardinha
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 26cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo). Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.

Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa)

Empilhe os discos e reserve.

Recheio:

Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo.

Numa tigela junte a ricota e o leite, misture bem.

Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar patês de diferentes sabores: um com sardinha, outro com espinafre e o terceiro de azeitonas pretas, misture com a pasta, depois tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

Montagem:

Em um prato, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de sardinha. Continue a montagem sobrepondo, panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca.

Dica:

A quantidade de leite adicionada varia conforme a ricota utilizada. Quanto mais úmida, menos necessidade de adição de leite.