Dificuldade Difícil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Receita de pudim de pão prático para a sobremesaPrepare o vinagrete
Misture a cebola-roxa, 1 tomate sem pele, pimenta-de-cheiro, folhas de coentro, 4 colheres (sopa) azeite, sal e suco de 1/2 limão em um bowl e reserve.
Prepare o bobó
Em uma panela com 1 litro de água, em fogo médio, ferva a casca dos camarões e as aparas dos vegetais por 40 minutos.
Coe e reserve o caldo.
Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola e o pimentão, já picados, em 2 colheres (sopa) do azeite comum mais o dendê por dois minutos.
Junte o tomate, também picado, e refogue até murchar.
Coloque a mandioca, a batata-doce, a mandioquinha, o gengibre, o capim-santo, o tempero e o caldo.
Ferva com a panela tampada por 15 minutos. Incorpore o leite de coco.
Desligue o fogo e retire o capim-santo da mistura.
Bata no liquidificador até obter o bobó, um creme ligeiramente espesso.
Grelhe os camarões no azeite restante por dois minutos de cada lado.
Salpique a castanha e o amendoim no bobó.
Sirva com os camarões por cima, o vinagrete e o arroz negro à parte.
*Receita cedida pelo chef William Ribeiro, do restaurante Bossa
