Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco
4 unidades de tomate
4 unidades de cebola
4 dentes de alho
60 mililitros de vinagre de maçã
2 unidades de pimentão verde
1 unidade de pimentão vermelho
1 xícara (chá) de azeitona verde com caroço
230 mililitros de molho para salada
2 xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 maço de salsa (ou salsinha) picada
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau conforme as instruções da embalagem.

Cozinhe os lombos de bacalhau e deixar ferver por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo.

Corte o bacalhau em pedaços, retirando a pele e as espinhas centrais.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho bem picados. Quando começarem a dourar, junte os tomates em rodelas e os pimentões em tiras, tempere com sal, pimenta e vinagre de maçã e deixe refogar durante alguns minutos.

Por fim, junte o bacalhau, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar durante 30 minutos.

Disponha o bacalhau em uma travessa refratária, enfeite com as azeitonas e rodelas de pimentões verde e vermelho. Ao servir, regue com molho para salada.

Dica: Esta receita pode ser acompanhada por batatas cozidas no caldo reservado do cozimento do bacalhau.

* Receita cedida pela Castelo Alimentos