Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 8 porções 
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Cabelo maluco: 8 inspirações de penteados para reproduzir em casaEm uma panela, cozinhe a mandioquinha no leite até que fique macia e boa parte do líquido seja absorvida.
Coe e reserve o leite que restar.
Passe a mandioquinha pelo espremedor ou pelo processador para obter um purê.
Tempere com sal a gosto e reserve também.
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite para dourar a cebola e o alho.
Junte o peito de peru e refogue por mais um minuto, mexendo sempre.
Acrescente então o leite reservado e uma pitada de sal.
Junte o extrato de tomate, a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha.
Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Derrame tudo em um refratário untado com o restante do azeite.
Espalhe os cubos do queijo light e cubra tudo com o purê reservado.
Salpique o parmesão e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), para assar por 20 minutos.
Sirva logo depois.
