Sopa fria de cereja

Ingredientes

. 1,5 kg de cerejas frescas
. 1,5 litro de água
. 4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 anises-estrelados
. 1 pau de canela
. 4 grãos de cardamomo (opcional)
. 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
. 2 colheres (sopa) do licor de sua preferência

Modo de preparo

1. Lave as cerejas em água corrente e retire os talos e os caroços.

2. Aqueça a água com o açúcar, os anises-estrelados, a canela, o cardamomo e a pimenta.

3. Regue com o licor e leve ao fogo alto.

4. Cozinhe até formar uma calda rala.

5. Desligue o fogo, junte as cerejas, tampe e deixe descansar por 15 minutos.

6. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.

7. Despeje em uma saladeira e leve à geladeira.

8. Sirva fria, acompanhada de biscoitos amanteigados e frutas frescas ou sorvete.

Dica: esta sopa pode ser usada como calda para regar pudins e pão de ló.

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