Pudim de milho e coco

Ingredientes 

Caramelo
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água 

Pudim 
. 3 espigas de milho-verde frescas debulhadas
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
.  ½ xícara (chá) de coco ralado
. 4 ovos

Modo de preparo

Caramelo
Leve ao fogo o açúcar mexendo sempre até derreter e obter um caramelo claro. Com cuidado, junte a água e ferva até o caramelo derreter. Passe em uma forma de pudim com 20 cm e reserve. 

Pudim
Bata no liquidificador o milho com o leite, aos poucos, e passe na peneira. Coloque o leite obtido no liquidificador e junte o leite condensado, o coco e os ovos, batendo por dois minutos.

Coloque na forma caramelada e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, em banho-maria, por 50 minutos ou até ficar firme. Depois de frio, gele por duas horas.

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