Peito de peru assado com molho de damasco

Ingredientes 

. 1 peito de peru sem pele e sem osso
. 2 colheres (sopa) de sal 
. 200 g de bacon
. 1 colher (sopa) de alecrim
. 1 colher (sopa) de manjericão
. 2 xícaras de vinho branco seco 
. 1/3 de xícara de vinagre 

Molho de damasco
. 1 xícara de geléia de damasco
. 1/2 xícara de vinagre
. 1 xícara do caldo da assadeira do peru assado

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Tempere o peito do peru com o sal. Pique o bacon, o alecrim e o majericão. Bata com os ingredientes restantes no liquidificador até ficar homogêneo. 

Coloque o peito de peru numa assadeira e banhe com o tempero. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora, regando às vezes com o tempero.

Se secar o caldo, acrescente um pouco de água. Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos ou até dourar.

Molho de damasco
Junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo até a geléia se derreter. Sirva acompanhando o peru.

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