Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 16 porções 
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Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
Derreta o chocolate em banho-maria.
Na batedeira, bata as claras até espumarem.
Junte 3 colheres (sopa) do açúcar e bata até obter picos firmes.
Adicione o chocolate e misture com uma espátula.
Acrescente o cacau peneirado e misture.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro.
Junte a manteiga e misture.
Adicione a mistura de claras e mexa cuidadosamente.
Marque um círculo de 25 cm de diâmetro sobre um pedaço de papel-manteiga.
Preencha-o com a massa de chocolate.
Alise com uma espátula e asse até a massa ficar firme.
Deixe esfriar.
Pressione um aro com 25 cm de diâmetro sobre a massa e despreze as aparas.
