Salada de batata e salsicha schubling

Ingredientes 

. 2 batatas cozidas 
. 2 salsichas grandes 
. 1/ 3 de xícara de cebola roxa em rodelas finas 
. 1/2  xícara de pimentão vermelho em conserva cortado em tirinhas 
. 4 xícaras de folhas de rúcula 
. 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 
. 1 pitada de sal  4 colheres (sopa) de azeite extravirgem 

Modo de preparo

Corte a batata cozida em rodelas de 1,5 cm e depois ao meio. Coloque as salsichas por dez minutos em uma grelha até dourar. Corte em fatias. 

Misture a salsicha com a batata, a cebola, o pimentão e a rúcula. Numa tigela pequena, ponha o vinagre e o sal. Junte o azeite em fio, batendo sempre com um garfo, até ficar homogêneo. Tempere a salada com esse molho e sirva.

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