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Misture o gengibre, o amido e o leite em uma panela pequena e ferva-os por 10 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador.
Descasque as mangas e bata a polpa no liquidificador.
Numa tigela, junte a polpa das mangas ao açúcar e ao gengibre.
Acrescente os ovos e misture.
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Aqueça o forno em temperatura média.
Despeje a massa nas forminhas e coloque-as em banho-maria com a água já quente.
Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nos pudins, ele saia limpo.
Deixe esfriar, desenforme, despeje a calda e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para servir bem gelado.
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