Ingredientes
· 1kg de feijão branco
· 300g de alho-poró
· 300g de cenoura
· 2 copos de vinho branco, no refogado
· 40g de caldo de carne de caixinha ou 4 caldos de galinha de caixinha
· 1kg de calabresa picadinha em cubinhos pequenos
· 1kg de paio picadinho em cubinhos pequenos
· 1kg de frango desfiado
· ½ xícara (chá) de azeite
· 500g de bacon picadinho em cubinhos pequenos
· 1kg de cebola picadinha bem pequenininha
· 200g de alho picadinho bem pequenininho
· 50g de sal
· 2 colheres (sopa) cheias de pimenta-do-reino
· 400g de pimentões verdes picadinho bem pequenininho
· 400g de pimentões vermelhos picadinho bem pequenininho
· 200g de salsinha picadinha bem pequenininha
· 200g de cebolinha verde picadinha bem pequenininha;
· 1kg de tomate picado, sem pele e sem semente
· 200g de maisena, desmanchado num pouco de água, para engrossar.
Modo de preparo
Alho-poró
Colocar o alho poro inteiro dentro do feijão, quando o feijão estiver cozinhando; Depois pique bem pequenininho e coloque no refogado.
Cenoura
Descascada e cozida inteira dentro do feijão, depois de cozida passe na peneira e coloque no refogado.
Pastel
Colocar o feijão branco de molho na água durante umas dez horas. Depois escorra a água, coloque o feijão numa panela, com bastante água para cozinhar. Coloque junto com o feijão o alho poro e a cenoura. Numa outra panela faça um refogado com óleo, o alho, a cebola, e o bacon, refogue tudo muito bem e coloque sal, a pimenta-do-reino, o caldo de galinha, o alho poro, e a cenoura picadinha (retirados do feijão depois de cozidos), a salsinha, a cebolinha, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a calabresa, o paio, o frango desfiado, o tomate e o vinho, refogue tudo muito bem e coloque uns dois copos americanos de água e deixe o refogado ferver em fogo baixo.
Quando o feijão branco estiver faltando pouco para ficar bem cozido, misture o refogado no feijão branco, se precisar coloque mais um pouco de água e deixe cozinhar bem até ficar com um pouco de caldo, prove o sal e a pimenta-do-reino. Por ultimo, engrosse tudo com a maisena desmanchada num pouco de água até desgrudar do fundo da panela. Despeje tudo numa vasilha e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte pode fazer os pastéis, pois o recheio estará bem firme. Frite os pasteis e sirva bem quentinho.
Etiqueta à mesa: 10 regras para almoços e jantares
Celesty Suruí: conheça a primeira barista indígena do Brasil
Morre Anderson Leonardo, do Molejo, aos 51 anos
PrograMaria: Iana Chan ajuda a capacitar mulheres na tecnologia
14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirar
