Panqueca de camembert

Ingredientes

Panqueca:
. 2 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
. 900 g de queijo camembert cortado em fatias

Molho:
. 2 cebolas médias picadas
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 4 latas de tomate pelado (400 g cada uma)
. 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a panqueca: em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

2. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

3. Faça o recheio: coloque uma fatia de queijo em cada disco e enrole como um rocambole. Arrume-os num refratário, cubra e leve à geladeira por até 24 horas.

4. Prepare o molho: frite a cebola no azeite até dourar.

5. Junte o tomate, o manjericão e sal. Cozinhe tampado, por 10 minutos, em fogo baixo.

6. Bata a mistura no liquidificador, despeje sobre as panquecas, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC por 15 minutos.

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