Panetone bem-casado: aprenda a preparar esta delícia de Natal

Capriche na embalagem: pode ser saquinho ou caixa de panetone vendidos em lojas de confeitaria!
Foto: Gabriela Gonçalves

Pedimos à professora de culinária Augusta Nani, da loja Chocolândia em São Paulo, que elaborasse receitas exclusivas e deliciosas de panetone que são lucro certo! “Quem está começando consegue vender cerca de 500 unidades até o Natal”, diz Augusta. Ou seja, uma média de oito panetones por dia. E vale o esforço porque, com a receita abaixo, dá para lucrar cerca de R$ 12 mil nesse período! O melhor de tudo: são receitas tão fáceis que você consegue fazer até 30 unidades por dia. “Para conseguir clientes, faça amostras de panetone e distribua para amigos e empresas de conhecidos”, ensina Augusta. “O segredo das vendas é o boca a boca, por isso uma boa ideia é divulgar nas redes sociais”, completa. Aqui, ela ensina o passo a passo do panetone bem-casado.

Para fazer esta delícia, você vai precisar de:

Para a esponja…

· 6 tabletes de fermento biológico

· 1 col. (sopa) de açúcar

Continua após a publicidade

· 1 xícara (chá) de farinha de trigo

· 1 xíc. (chá) de água em temperatura ambiente

Para a massa…

· 1 kg de farinha de trigo tradicional

· 4 ovos inteiros

Continua após a publicidade

· 3 col. (sopa) de manteiga sem sal

· 12 col. (sopa) de açúcar refinado

· ½ litro de leite integral

· 1 col. (sopa) de óleo 3 de panificação (encontrado em lojas de confeitaria) ou 1 col. (sopa) de gordura vegetal

· 1 col. (sopa) de essência de panetone

Continua após a publicidade

· 300 g de frutas cristalizadas

* 3 formas de papel de 500 g para panetone (encontrado em lojas de confeitaria)

Para o recheio…

· 1 ½ xíc. (chá) de açúcar refinado

· 1 ½ vidro de leite de coco

Continua após a publicidade

· 1,2 kg de doce de leite

· 300 g de açúcar de confeiteiro

Primeira etapa da massa: preparo da esponja

1. Numa tigela, despedace os seis tabletes de fermento. Acrescente o açúcar e mexa com uma colher até formar uma pasta.

2. Inclua a farinha e mexa até a massa ficar homogênea. Acrescente água e misture novamente.

Continua após a publicidade

3. Embrulhe a tigela num saco plástico e deixe-a no micro-ondas desligado. Reserve. Após 40 minutos, retire a massa, agora chamada de esponja. Ela estará com o dobro do volume!

Segunda etapa: o corpo do panetone

1. Coloque toda a farinha em uma tigela. Em seguida, faça um buraco no meio e deposite a esponja.

2. Ponha os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, o óleo (ou gordura vegetal) e a essência. Misture com uma colher até a massa ficar homogênea. A textura ideal é quando a massa fica elástica.

3. Acrescente as frutas cristalizadas e misture. Distribua a massa até a metade das formas de panetone. Leve para o micro-ondas ou forno desligados. Deixe descansar por 40 minutos até dobrar de volume.

4. Picote a parte superior da massa com uma tesoura (para ele ficar redondinho em cima) e passe manteiga para dourar. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C. Deixe de 45 minutos a 1 hora.

Hora do recheio e da finalização!

1. Faça uma calda misturando o açúcar refinado ao leite de coco. Reserve.

2. Corte a tampa do panetone e, com a ajuda de uma faca, cave o miolo em três lugares.

3. Molhe cada uma das aberturas com 1 colher (sopa) de calda e, em seguida, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite. Depois, coloque pedaços de panetone. Repita essas camadas até chegar ao topo.

4. Coloque a tampa do panetone e jogue o resto da calda no topo. Passe doce de leite por cima e finalize com açúcar de confeiteiro. Seu panetone está lindo, gostoso e pronto para fazer o maior sucesso!

Clique na imagem abaixo e confira outras receitas de panetone: