Croquetas de presunto serrano

Ingredientes

.40 gramas de manteiga
.250 gramas de farinha de trigo
.500 mililitros de leite
.150 gramas de presunto cru
.150 mililitros de creme de leite
.Sal a gosto
.200 gramas de farinha de rosca
.4 ovos
.½ copo de água

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga com a farinha de trigo. Coloque o leite de uma vez e mexa sem parar até ficar cremoso, sem pelotas. Acrescente o presunto picado em cubinhos. Coloque o creme de leite, ajuste o sal engrosse até ficar com textura de purê. Deixe esfriar na geladeira e, quando estiver firme, enrole em bolinhas. Empane duas vezes nos ovos (batidos e diluídos na água) e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourado e crocante.

Receita do restaurante La Reina Deli Bar, de São Paulo (SP).

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