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Cozinhe a batata no caldo de galinha até ficar macia.
Reserve o caldo e a batata separadamente.
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite.
Junte o cogumelo (reserve alguns para decorar), o alho, a cebola e o tomate.
Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o caldo começar a secar.
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Retire do fogo e passe pelo processador.
Acrescente a batata e 2 xícaras do caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo.
Transfira para uma panela, acrescente o caldo restante, sal e leve ao fogo para aquecer.
Corte ao meio os cogumelos reservados, decore e sirva.
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