Leve o peito de peru ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho.
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Deixe esfriar, escorra a água, desfie e reserve.
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Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho, o azeite, o palmito e o peito de peru reservado até obter um creme.
Em uma saladeira, disponha a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado.
Distribua o restante do creme sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.
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