Ingredientes

1/3 xícara (chá) de farelo de aveia
1/3 xícara (chá) de farelo de trigo
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 unidade de gema de ovo
1 colher (sopa) de cream cheese
1 colher (café) de extrato de baunilha
1 colher (sobremesa) de adoçante xylitol (ou sucralose)
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sobremesa) de mel
1 caixa de pudim light de baunilha 
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 tabletes de chocolate amargo 70% (150 g)

Modo de preparo

Em um bowl, junte os farelos de aveia e de trigo, a farinha, a gema, o cream cheese, o extrato de baunilha, o adoçante, a água e o mel. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve  à geladeira por 20 minutos. Forre  o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com a massa e fure-a com um garfo. Cubra com papel-manteiga e, por cima, coloque grãos de feijão cru para evitar bolhas. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Reserve. Para o recheio, coloque o pudim, 1 xícara do leite,  o cacau e a baunilha numa panela. Cozinhe em fogo brando até formar um creme, sem parar de mexer. Reserve. Coloque 1 1⁄2 tablete do chocolate no restante do leite  e leve ao micro-ondas para derreter. Adicione ao creme e mexa rapidamente até obter uma textura lisa. Coloque por cima da massa  e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, polvilhe o restante do chocolate ralado e decore a gosto.

Receita da nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light, em São Paulo.