Ingredientes

4 tomates Débora cozidos, sem pele e sementes
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
2 abacates avocado maduros (para a guacamole)
1/2 cebola roxa picada em cubinhos (para a guacamole)
2 talos de salsinha picados (para a guacamole)
2 colheres (sopa) de maionese (para a guacamole)
1 limão-taiti , apenas o suco (para a guacamole)
1 colher (sopa) de azeite (para a guacamole)
sal e pimenta-do-reino a gosto (para a guacamole)
molho de tabasco a gosto (para a guacamole)
folha de manjericão para finalizar
tomate cereja com cabinho para finalizar
molho de soja (shoyu) para servir
suco de limão-taiti para servir

Modo de preparo

Prepare o tomate Corte os tomates em cubos bem pequenos. Transfira para um bowl e tempere com sal e azeite. Reserve.

Prepare a guacamole Retire a polpa do avocado com uma colher e amasse com um garfo. Em um bowl, misture a pasta do avocado com a cebola, a salsinha e a maionese. Tempere com limão, azeite, sal, pimenta e tabasco. Cubra com papel filme e leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem Em aros ou forminhas de metal, coloque uma camada de tomates, uma de guacamole e finalize com outra de tomates. Retire o aro ou desenforme e finalize com folhas de manjericão e tomates. Ao servir, tempere com shoyu e limão.

*Receita da chef Tetê Mota, do Buffet Rinzler

Informações nutricionais

Categoria Aperitivo, Entrada, Vegetariano
Método de preparo Cru
Origens geográficas Brasileira
Ocasiões Festas, Ocasiões Especiais

Receitas

Tartare de tomates com guacamole

Dificuldade Fácil

Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento 4 porções

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Claudia

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