Ingredientes

240 salada de folhas rasgadas
40 repolho roxo em tiras bem fininhas
120 pepino japonês cortado em cubos bem pequenos
160 tomate sem semente cortados em cubos pequenos
60 batata bolinha cozida cortada em quatro
160 cuscuz marroquino já cozido
140 mililitros de molho de salada
180 salmão
240 mililitros de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mel de abelha
720 mililitros de azeite de oliva
150 mililitros de molho de soja (shoyu)
50 gengibre ralado
50 açúcar
500 mililitros de suco de laranja
250 cuscuz marroquino
3 sal

Modo de preparo

Marinada de Salmão

Em uma caçarola pequena, juntar o suco de laranja, o gengibre e o açúcar e levar a fervura. Assim que ferver, desligar o fogo e adicionar o molho de soja. Deixar esfriar completamente antes de usar (de preferência, na geladeira). Depois de frio, colocar o salmão dentro da marinada, cobrir e levar para geladeira. Deixar por no mínimo duas horas antes de usar.

Cuscuz

Acrescentar água fervendo somente até cobrir o cuscuz misturado com sal. Depois, deixar descansar entre cinco e sete minutos

Salada

Em um bowl, juntar as folhas, o tomate, pepino, o repolho roxo e a batatinha. Temperar com o molho. Salpicar o cuscuz e então misturar delicadamente as folhas, batatas tomates e pepinos. Retirar o salmão da marinada e secar. Em uma frigideira antiaderente, colocar um fio de óleo e deixar esquentar. Dourar o salmão deixando rosado por dentro. Esperar o salmão esfriar, desmontá-lo em lascas grandes e servir sobre a salada.