Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Amizades no trabalho: ter ou não ter?Modo de preparo da massa
Junte 2 xícaras de chá de farinha de trigo, uma barra de manteiga com sal, uma gema de ovo e um ovo inteiro em uma tigela.
Amasse bem a mistura até ficar em ponto homogêneo.
Depois, abra a massa e modele em uma forma de aro removível (aproximadamente 23/25cm diâmetro).
Com a ajuda de uma faca, retire o excesso, deixando uma altura aproximada nas bordas de 3 a 4cm.
Modo de preparo do recheio
Aqueça a manteiga sem sal e refogue o alho-poró até ficar macio, reserve.
Em uma tigela funda, bata bem as três gemas, acrescente o alho-poró refogado e os queijos.
Adicione cuidadosamente o creme de leite batido, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Junte, aos poucos, as três claras em neve, também mexendo delicadamente de baixo para cima.
Acerte o sal se julgar necessário.
Montagem
Coloque o recheio na massa já preparada.
Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar um pouco (aproximadamente 30 a 40 minutos) ou, então, quando um palito for colocado no recheio sair seco.
