Ingredientes

4 ovo
1 abacate médio, maduro, cortado em fatias
4 unidades de torrada de pão integral
1 litro de Água
2 colheres (sopa) de vinagre branco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque quatro dedos de água e o vinagre. Leve ao fogo baixo até que pequenas bolhas se formem no fundo (não deixe a água ferver). Gire a água rapidamente com uma colher para formar um rodamoinho. Coloque o ovo no centro e continue a mexer em círculo delicadamente por cerca de 4 minutos ou até que a clara fique firme.

Retire o ovo da água com uma escumadeira e coloque sobre um papel-toalha para secar completamente. Repita o processo com os outros ovos.

Monte as torradas: coloque o abacate e, por cima, o ovo poché. Tempere com o sal e a pimenta moída na hora.

Receita sugerida pela nutricionista Lia Buschinelli e pela chef Paula Camara, ambas da ML Pensando Saúde, em São Paulo