Dificuldade Médio 
Preparo Rápido (até 30 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Deixe as fatias de berinjela de molho na água com sal durante 10 minutos.
Escorra e, com as mãos, esprema para retirar o excesso de água. Reserve.
Em uma tigela, bata bem os ovos. Reserve.
Em um prato, misture a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
Passe as fatias de berinjela no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar dos dois lados.
Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
Em um refratário levemente untado com óleo, alterne camadas de berinjela, rodelas de tomate regadas com azeite e polvilhadas com orégano, mussarela e arroz.
Finalize com a camada de arroz. Espalhe o molho por cima e cubra com a mussarela.
Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C até derreter o queijo.
Sirva em seguida.
