Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a rabada com a cebola, o açafrão, o gengibre, a canela, o tomilho, a páprica e sal.
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a rabada por 15 minutos.
Abaixe a chama e espere dourar. Adicione 4 xícaras de água, tampe e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.
Junte o damasco e a ameixa.
Volte ao fogo médio e cozinhe, desta vez sem tampa, por mais dez minutos.
Sirva.
Combina com batatas ao murro.
*Receita cedida por Bettina Orrico.
