Ingredientes

6 colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada) ou óleo de coco
6 colheres (sopa) de açúcar de coco
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou xilitol)
3 colheres (sopa) de xarope de agave
1 unidade de ovo
3 xícaras (chá) de farinha sem glúten (mix)
1 xícara (café) de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Na batedeira, bata a ghee (ou o óleo de coco) com os açúcares até formar um creme esbranquiçado. Misture o agave e, em seguida, o ovo. Desligue o aparelho e incorpore as farinhas e as especiarias com a ajuda de uma colher. Abra a massa com o auxílio de um rolo (deixe a espessura de 3 milímetros) e leve  à geladeira por 30 minutos. Corte os biscoitos (use cortadores médios no formato de árvore de natal, flocos de neve, bonequinho), coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e  asse em forno preaquecido a 180°C por até 20 minutos. Espere esfriar e decore a gosto.

Receita sugerida pela doceira Isabela Akkari, de São Paulo.