Outubro Rosa: Revista em casa por 9,90
Continua após publicidade

Sabor nostálgico: aprenda a fazer um clássico coquetel de camarão

Receita do chef Alan Finguerman, do restaurante Notorious Fish, é feita com camarão-rosa cozido e acompanha o molho mil ilhas

Por Marina Marques Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
16 ago 2024, 10h00
Notorious Fish na revista CLAUDIA
O clássico coquetel de camarão ganha espaço no cardápio do Notorious Fish, em São Paulo (Bruno Geraldi/CLAUDIA)
Continua após publicidade

Do mar ao bar: eis o lema do Notorious Fish, que traz criações descontraídas com ingredientes marítimos. Tudo acessível – para o paladar e para o bolso. Foi no delivery que o restaurante ganhou o coração dos paulistanos com hits como o Choripolvo e o Shrimp Roll. Hoje, com uma casa própria em Pinheiros, em São Paulo, o restaurante é a prova de que sempre há espaço para inovar (leia aqui a reportagem completa).

Apesar de flertar com a inovação, é a partir de um olhar para o passado que o chef Alan Finguerman gosta de criar. Com apenas 27 anos, o empresário já está há quatro à frente da marca, que toca junto aos sócios Rodrigo Sanovicz e Pedro Barreto

Um exemplo desse resgate ao passado é o coquetel de camarão: presença certa nas festas mais sofisticadas entre as décadas de 1960 e 1980, a entradinha saiu de cena e ganhou até status de “cafona”.

A receita da casa é feita com camarão-rosa cozido e acompanha o molho mil ilhas — também conhecido como Thousand Island — feito à base de maionese e comumente usado em saladas. “Essa receita é uma realização. Me traz uma memória do meu pai, que gostava muito desse prato com molho rosé. Ele ia ao Ceagesp só para comprar camarão e fazer esse coquetel. É um prato que eu sempre tive na manga, e estava esperando a hora dele”, revela.

A seguir, o chef ensina o passo a passo dessa receita recheada de nostalgia e que rende uma entradinha apetitosa para os dias quentes:

RECEITA DE COQUETEL DE CAMARÃO

Notorious Fish na revista CLAUDIA
Coquetel de Camarões do Notorious Fish (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Ingredientes
12 unidades de camarões-rosa limpos, sem casca e sem cabeça
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talo de alho-poró com folhas picado
200 gramas de sal
Para o molho
60 gramas de maionese
10 gramas de ketchup
20 gramas de mostarda
20 gramas de molho barbecue
10 ml da água da conserva de picles

Modo de preparo
Com o auxílio de um palito de churrasco, limpe os camarões retirando a tripa pela última falange, perto do rabo, e reserve. Em uma panela, adicione 2 litros de água juntamente com a cebola, a cenoura e o alho-poró. Adicione o sal e, após o caldo ferver, acrescente os camarões. Cozinhe por aproximadamente 1 minuto e 40 segundos ou até que os camarões estejam cozidos. Retire os camarões e transfira-os para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Reserve. Prepare o molho: Em uma travessa, misture a maionese com o ketchup, a mostarda e o barbecue junto com a água do picles. Ajuste o sabor conforme sua preferência. Reserve. Montagem: Rale ou triture gelo para montar uma raspadinha dentro de duas taças para Margarita. Disponha seis camarões sobre o gelo com o rabo para fora em cada taça. Adicione o molho em uma molheira e sirva com uma rodela de limão.

 

Assine a newsletter de CLAUDIA

Receba seleções especiais de receitas, além das melhores dicas de amor & sexo. E o melhor: sem pagar nada. Inscreva-se abaixo para receber as nossas newsletters:

Continua após a publicidade

Acompanhe o nosso Whatsapp

Quer receber as últimas notícias, receitas e matérias incríveis de CLAUDIA direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp

Acesse as notícias através de nosso app 

Com o aplicativo de CLAUDIA, disponível para iOS e Android, você confere as edições impressas na íntegra, e ainda ganha acesso ilimitado ao conteúdo dos apps de todos os títulos Abril, como Veja e Superinteressante. 

 

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital

10 grandes marcas em uma única assinatura digital

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Moda, beleza, autoconhecimento, mais de 11 mil receitas testadas e aprovadas, previsões diárias, semanais e mensais de astrologia!

Receba mensalmente Claudia impressa e tenha acesso ilimitado ao site, edições
digitais e acervos nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.

a partir de 9,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.