Profiteroles

O doce que parece uma carolina leva recheio de chocolate ou creme de confeiteiro na receita original. Experimente!

Ingredientes

Para a massa

  • 1 xícara (chá) de água
  • 100g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos

Para o recheio

  • 100ml de sorvete de chocolate
  • 100ml de sorvete de creme
  • 100ml de sorvete de framboesa

Para a cobertura

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 100ml de creme de leite

Modo de preparo

Prepare a massa

Leve ao forno a água, a manteiga e o sal em uma panela de fundo grosso e, quando ferver, junte a farinha de uma só vez. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola. Retire do fogo e reserve. Junte os ovos um a um, mexendo devagar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e com o bico grande faça as carolinas em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio preaquecido por 30  minutos. Deixe esfriar.

Prepare a cobertura

Pique bem o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite. Ponha em uma tigela e leve ao banho-maria até derreter. Mexa bem e reserve.

Montagem

Deixe o sorvete amolecer fora do freezer por 5 a 10 minutos. Com uma colher, mexa-os até obter uma consistência pastosa, porém ainda firme.  Coloque os três sabores em três sacos de confeiteiro com o bico nº 7. Corte as carolinas e recheie-as com os sorvetes. Leve ao freezer até a hora de servir. Cuidado para não congelar as carolinas nem deixar o sorvete endurecer. Disponha as carolinas em um prato de servir e regue com a calda de chocolate derretido ainda quente.

Dica: você pode banhar as carolinas depois de assadas e frias em uma calda de açúcar para ficarem glaceadas.

Rendimento: 8 porções

 

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA

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