Receita muffin de vegetais prático e saudável

Procurando opções fáceis, saborosas e nutritivas para o lanchinho da tarde, ou até para mudar um pouco o café da manhã? Então pode comemorar: esta receita de muffin de vegetais prático e saudável é a pedida certa para quando a bate a fome entre as principais refeições!

Receita muffin de vegetais prático e saudável

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de abobrinha
• 1/3 xícara (chá) de cenoura
• 1/2 xícara (chá) de couve-flor
• 1 cebola
• 1/2 xícara (chá) de espinafre
• 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico 1
• /2 xícara (chá) de aveia
• Claras de 2 ovos
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente grande misture todos os legumes ralados. Acrescente a aveia, o ovo inteiro e as claras.

Misture bem e tempere com sal a gosto. Coloque a mistura nas forminhas untadas com óleo.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Desenforme e sirva ainda quente.

*Receita cedida pela nutricionista Livia Lima, da rede Hortifruti Natural da Terra