Salada de parafuso com tomate

Ingredientes

. 500 g de macarrão tipo parafuso (fusilli)
. 4 tomates sem pele e sem sementes
. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de hortelã picada
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver.

2. Junte 1 1/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.

3. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente. Escorra.

4. Passe em água fria e escorra novamente.

5. Prepare o molho: corte o tomate em cubos e ponha em uma assadeira com a azeitona, o azeite e a hortelã.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Misture o macarrão e polvilhe com o parmesão ralado antes de servir.
 

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