Salada de lentilha com legumes

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Salada

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 22 out 2016, 15h36 - Publicado em 28 set 2012, 15h28

Calorias: 212 por porção
Categoria: Salada
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Entrada

Ingredientes

. 250 g de lentilha
. Sal a gosto
. 1 folha de louro
. 200 g de batata sem casca
. 2 cenouras
. ¼ de xícara (chá) de azeite
. Pimenta-do-reino moída, sal e cheiro-verde
. ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Numa panela, cozinhe a lentilha em água, com o sal e o louro, até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Depois, cozinhe a batata em água e sal. Espere esfriar e corte-a em cubos. Cozinhe a cenoura em água e sal, e pique em cubinhos.

Numa saladeira, junte todos os ingredientes e tempere com o azeite, a pimenta e o vinagre. Misture bem e salpique o cheiro-verde. Leve à geladeira por duas horas.

Dica: se quiser deixar a receita mais nutritiva, adicione carne assada desfiada.