Salada de batata com mostarda

Ingredientes

.2 gemas
.2 colheres (sopa) de vinagre
.1/2 colher (sopa) de mostarda
.sal a gosto
.1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
.1/2 xícara (chá) de óleo
.1/4 de xícara (chá) de azeite
.1 kg de batata pequena
.2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo

Bata no liquidificador as gemas com metade do vinagre, a mostarda, sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o óleo e o azeite em fio. Junte o vinagre restante e bata mais até que engrosse. Reserve. Descasque e cozinhe a batata na água. Quando estiver cozida, mas firme, corte-a em fatia finas pelo comprimento. Ao esfriar, misture-a à maionese reservada. Polvilhe a salsa picada e sirva em temperatura ambiente.

Dica:
esta salada também pode ser acompanhada de salsichas alemãs.

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