Risoto de abóbora

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Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos
• 1 1/2 litro de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e misture a abóbora. Cozinhe por três minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, o sal e deixe ferver.

Diminua o fogo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia. Aumente o fogo e, quando levantar fervura, coloque o arroz. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

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Calorias por porção: 484

Dificuldade: fácil

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA