Gratinado de espinafre e queijo

Ingredientes 

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola média picada
. 2 alhos picados
. 2 tomates picados
. 1 maço de espinafre cozido e picado 

Cobertura
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola média ralada
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho, junte o tomate e o espinafre. Refogue por cinco minutos, mexendo sempre. Reserve. 

Cobertura
Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo, misture bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Ponha o espinafre reservado e metade do queijo. Reserve.

Bata os ovos na batedeira até obter uma gemada fofa. Acrescente a mistura de espinafre e coloque em um refratário, polvilhe o queijo restante misturado com a farinha de rosca e leve ao forno, preaquecido, até dourar. Sirva quente.

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