Escolha o seu preferido ou inove na cozinha!
Foto: Helga Cristina
Tipos de arroz
Para saber que tipo de arroz usar em cada prato, é preciso conhecer as variedades e características específicas de cada um. Descubra então, quais são as peculiaridades do arroz grão curto, parabolizado, basmati, vialone nano, integral, vermelho, glutinoso, negro, arbóreo, carnaroli, selvagem e grão longo e acerte na receita!
Arroz grão longo
![receita-arroz-soltinho-1 arroz](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/01/receita-arroz-soltinho-1.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Conhecido como agulhinha, é o mais usado no Brasil. Fica bem solto após o cozimento.
Arroz basmati
![Arroz Basmati com cúrcuma e tofu frito Arroz Basmati com cúrcuma e tofu frito](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/02/vegan-01.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Cultivado na Índia e no Paquistão, tem grãos longos e finos. Após cozido, fica úmido e solto.
Arroz arbóreo
Seus grãos são arredondados e curtos. Cremoso após cozido, também é um dos preferidos para risotos.
Arroz carnaroli
![receita-risoto-quatro-queijos risoto](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/02/receita-risoto-quatro-queijos.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Na Itália, seu país de origem, é considerado o melhor dentre todos os usados para risotos.
Arroz glutinoso
Chamado também de “motigome” (arroz para moti, um bolinho japonês), é opaco e fica bem úmido após o cozimento.
Arroz negro
![arroz-negro Arroz negro](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/02/arroz-negro.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
É rico em fibras e vitaminas. Vai bem com carnes de caça e em sopas.
Arroz integral
![arroz-integral-19855-1 Arroz integral](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/01/arroz-integral-19855-1.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Precisa de muito líquido e mais tempo para cozinhar. É rico em fibras e boa fonte de proteínas, minerais e vitaminas.
Arroz parboilizado
É pré-cozido, o que lhe dá um sabor diferente. O preparo é rápido.
Arroz selvagem
Apesar da aparência, não é arroz. Cozido, tem sabor parecido com o de nozes. É ideal para saladas.
Arroz vialone nano
Da Itália, é muito usado em ristoso pois mantém a forma após o cozimento e fica cremoso.
Arroz vermelho
![Arroz vermelho com legumes orgânicos assados e molho romesco Receber Carla Pernambuco - Arroz vermelho com legumes orgânicos assados e molho romesco](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/10/Claudia-2020-09-30-Receber1031-e1602256847407.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
A cor vem da película que o envolve. Bom para risotos, bolinhos e com carnes brancas.
Arroz grão curto
Conhecido como cateto, fica empapado após cozido. É servido sem tempero pelos japoneses.