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Receita de arroz de xinxim

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 2 porções

2/5 - (6 votes)
Ingredientes
  • 100 gramas de camarão seco
  • 10 gramas de gengibre picado
  • 500 gramas de cebola picada
  • 50 gramas de coentro picado
  • 1 kg de sobrecoxa de frang desossada
  • 20 mililitros de azeite de dendê
  • 50 gramas de castanha de caju
  • 50 gramas de amendoim
  • 30 gramas de pimenta-de-cheiro (malagueta) picada
  • 20 gramas de pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
  • 1 litro de leite de coco
  • 250 gramas de arroz branco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • mix de brotos para finalizar
  • flor comestível para finalizar
Modo de preparo

Separe a cabeça do corpo do camarão. Na sequência, bata no liquidificador as cabeças, o gengibre, metade da cebola e 1/3 do coentro para o preparo da base do prato. Essa mistura deve ser coada e utilizada na marinada dos pedaços das sobrecoxas desossadas, que devem estar picadas em pedaços médios. Após marinar por 20 minutos, drene todo o líquido e doure os pedaços de frango numa frigideira, adicionando metade do azeite de dendê.

No liquidificador, bata metade do corpo do camarão seco, metade da castanha, do amendoim, e o restante da cebola e mais 1/3 do coentro até formar uma mistura grossa e homogênea.

Adicione essa mistura aos pedaços de sobrecoxa de frango dourado, e também o restante do camarão seco, da castanha, a pimenta-de-cheiro, a pimenta dedo-de-moça, o restante do amendoim e do coentro, metade do leite de coco e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.

Cozinhe o arroz substituindo uma parte de água pelo restante do leite de coco, tempere com sal e noz-moscada até que fique ao dente.

Incorpore o arroz ao frango e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, deixe descansar por 10 minutos e ajuste o sal. Para finalizar, utilize brotos e flores comestíveis de sua escolha.

*Receita do chef Rodrigo Freire, do Preto Cozinha

Informações nutricionais
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