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Corte uma tampa de cada cebola e, com a ponta de uma faca, retire o miolo sem machucar o fundo e a casca.
Pique o miolo e junte ao azeite numa panela.
Leve ao fogo mexendo até que a cebola murche.
Acrescente a linguiça e refogue por 3 minutos.
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Adicione a maçã e os temperos, misture bem e recheie as cebolas.
Acomode-as numa assadeira forrada com papel-alumínio levemente untado com óleo.
Polvilhe o queijo sobre elas e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por cerca de 30 minutos, ou até as cebolas ficarem cozidas, mas sem desmanchar.
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