Bolo de ricota e frutas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de coco ralado grosso
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 400 g de ricota fresca picada
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 1 vidro pequeno de geleia de morango
• Frutas frescas a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha com o coco e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata o leite com os ovos, a ricota, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão. Passe para a tigela com os secos e misture bem. Coloque em uma forma alta de fundo falso, com 20 cm de diâmetro, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, desenforme e deixe esfriar. Cubra com a geleia e decore com as frutas antes de servir.

Rendimento: 8 fatias

Calorias por fatia: 503

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA