Modo de Preparo

• 1/2 xícara de painço sem casca (ou quinoa)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
• 3 tomates cortados em cubos pequenos
• 3 pepinos cortados em cubos pequenos
• Polpa de 2 romãs, sem sementes
• 2 maços picados de hortelã
• 2 maços picados de salsinha
• 1/2 xícara de azeite
• Suco de 2 limões sicilianos
• 3 colheres (sopa) de melaço de cana ou de romã
• 1/3 de xícara de zaatar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de pistaches torrados, sem casca
• Em uma panela média, leve o painço, o sal e 3 xícaras de água ao fogo médio
• Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até os grãos ficarem macios e absorverem toda a água
• Escorra, solte com um garfo e leve para resfriar na geladeira por 30 minutos
• Em uma tigela, adicione o painço resfriado, a cebola, o tomate, o pepino, a romã, a hortelã e a salsinha
• Misture bem
• Tempere com o azeite, o suco de limão, o melaço, o zaatar, o sal e a pimenta
• Se necessário, ajuste o tempero
• Finalize com os pistaches torrados por cima

*Receita por Giovanna Cury (Receitas libanesas de dar água na boca)