Name: Mandioca apimentada na manteiga de garrafa
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Africana
Ingredients: 500 grama | gramas de mandioca (descascada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga de garrafa; 1/2 pimentão (de cada cor amarelo, vermelho e verde cortado tiras grandes); 2 unidade | unidades de pimenta-de-cheiro (malagueta) (verdes em rodelas finas); 2 unidade | unidades de pimenta dedo-de-moça (sem sementes e em rodelas finas); 1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-calabresa (moída e seca); 1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-da-jamaica (dioica); sal (a gosto); folha | folhas de coentro (para finalizar)

Mandioca apimentada na manteiga de garrafa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Mandioca apimentada na manteiga de garrafa (| Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Africana

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de mandioca (descascada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga de garrafa
1/2 pimentão (de cada cor amarelo, vermelho e verde cortado tiras grandes)
2 unidade | unidades de pimenta-de-cheiro (malagueta) (verdes em rodelas finas)
2 unidade | unidades de pimenta dedo-de-moça (sem sementes e em rodelas finas)
1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-calabresa (moída e seca)
1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-da-jamaica (dioica)
sal (a gosto)
folha | folhas de coentro (para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, acrescente a mandioca e cubra com água. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até quase desmanchar. Escorra e leve à geladeira para esfriar. Em uma frigideira bem quente, despeje metade da manteiga de garrafa e acrescente a mandioca, os pimentões e as pimentas frescas. Deixe fritar por 2 minutos de cada lado. Adicione o restante da manteiga, as pimentas secas, o sal e um pouco de coentro. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar tudo. Deixe em fogo baixo por mais 1 minuto. Transfira para uma tigela e sirva com mais coentro por cima.

*Receita da chef Carla Francine, do Espaço Utomi (veja mais receitas)

Modo de Preparo

Em uma panela, acrescente a mandioca e cubra com água
Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até quase desmanchar
Escorra e leve à geladeira para esfriar
Em uma frigideira bem quente, despeje metade da manteiga de garrafa e acrescente a mandioca, os pimentões e as pimentas frescas
Deixe fritar por 2 minutos de cada lado
Adicione o restante da manteiga, as pimentas secas, o sal e um pouco de coentro
Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar tudo
Deixe em fogo baixo por mais 1 minuto
Transfira para uma tigela e sirva com mais coentro por cima