Name: Espaguete de abobrinha
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidades de abobrinha fatiadas fino (use um mandolin); 1 colher (sopa) de óleo de coco; 1 unidade de abacate avocado ou 1/3 da polpa de um abacate normal; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara de folha de manjericão; 1/2 dente de alho; 1/2 unidade de limão-siciliano (suco); sal rosa a gosto; pimenta do reino moída a gosto; 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha; ricota esmigalhada a gosto

Ingredientes

2 unidades de abobrinha fatiadas fino (use um mandolin)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 unidade de abacate avocado ou 1/3 da polpa de um abacate normal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de folha de manjericão
1/2 dente de alho
1/2 unidade de limão-siciliano (suco)
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
sal rosa a gosto
pimenta do reino moída a gosto
ricota esmigalhada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, salteie a abobrinha no óleo de coco por um minuto. Reserve.

Prepare o pesto de abacate:

Bata a polpa de abacate, as 3 colheres de azeite, 1 xícara de folha de manjericão, 1/2 dente de alho, o suco de 1/2 limão siciliano, sal rosa e pimenta do reino moída a gosto no processador ou no liquidificador.

Sirva a abobrinha com o pesto, salpicada com a pimenta e, se desejar, com ricota esmigalhada.