Modo de Preparo

• Para a massa
• 1/2 quilo de presunto moído
• 250 gramas de manteiga
• 250 gramas de farinha de trigo
• 400 gramas de espinafre
• 400 gramas de tomate em cubos
• 400 gramas de cebola picada
• 1 1/2 litro de leite
• 1/2 quilo de queijo brie
• 100 gramas de alho-poró
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para empanar
• 6 ovos
• 1 litro de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 quilo de farinha de rosca
• 2 litros de óleo
• Prepare a massa Em uma panela aquecida, adicione a manteiga, a cebola, o alho-poró, o espinafre, o presunto, o tomate e o queijo brie
• Quando estiver bem refogado, adicione aos pouco o leite e mexa até criar uma consistência de uma creme firme
• Transfira a massa para um recipiente e deixe esfriar bem
• Depois, com a ajuda de duas colheres, faça bolinhas em formato de croqueta e leve para congelar
• Empane Em um bowl, adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta, mexa até dissolver o ovo ao leite
• Em seguida, banhe as croquetas nessa mistura
• Em outro recipiente, adicione a farinha de rosca e empane as croquetas
• Em uma panela com óleo aquecido a 170 graus, frite as croquetas aos poucos até ficarem douradas

*Receita do restaurante Adega Santiago