Prepare um delicioso salmão com gostinho asiático
Tire a panela wok do armário, combine peixe, legumes e gergelim e leve à mesa um prato supersaudável, inspirado no outro lado do mundo
A culinária asiática tem lugar de destaque entre as cozinhas que são sinônimo de pratos saudáveis. Japão, China, Tailândia, Vietnã e tantos outros países da região valorizam receitas baseadas em legumes e verduras, combinados com carnes leves.
Além de garantir um tanto de nutrientes para o organismo, tudo é muito apetitoso e prático de ser preparado. É que boa parte dos pratos com origem na Ásia não requer muita experiência na cozinha, tamanha a facilidade.
O segredo está na combinação de ingredientes frescos e saborosos, como esse refogado de salmão – um mix de vegetais e peixe que leva um toque de gergelim e tem o sabor realçado por molho de soja (shoyu).
E para levar à mesa um prato que retrata o menu tentador do outro lado do mundo, você ainda pode recorrer a um utensílio básico da culinária asiática: a wok. Trata-se de uma frigideira com laterais mais altas e arredondadas, muito usada para salteados e no preparo de pratos delicados. A receita abaixo serve seis pessoas.
Refogado de salmão com gergelim e verduras
Ingredientes
1 xícara (chá) de sementes de gergelim tostadas
1 kg de filé de salmão
1 colher (sopa) de óleo de girassol
3 cenouras sem casca e cortadas em tiras
1 abobrinha tamanho médio, cortada em tiras
1 xícara (chá) de brócolis
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
2 cebolinhas cortadas em tiras
Molho de soja
Modo de preparo
Espalhe as sementes de gergelim sobre um prato grande e raso. Reserve. Corte o filé de salmão em cubos médios. Envolva os cubos do peixe com as sementes de gergelim. Reserve. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira funda, em fogo médio alto. Refogue os cubos de salmão por 30 segundos e, na sequência, acrescente os legumes e verduras: cenouras, abobrinha, brócolis, pimentões e cebolinha. Mexa cuidadosamente para não despedaçar o salmão nem o restante dos ingredientes. Refogue por mais 3 minutos, retire do fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e molho de soja, oferecido à parte para temperar o refogado já no prato.
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