Sabor de Halloween: 5 sobremesas com abóbora para surpreender na festa

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Quando se pensa em Halloween, a abóbora é quase uma presença obrigatória. Se antes ela aparecia principalmente na decoração, hoje também ganhou espaço à mesa e virou ingrediente de receitas que combinam perfeitamente com a data.

E não faltam possibilidades para aproveitar seu sabor mais adocicado em diferentes preparos. Para quem já está com os planos a todo vapor para uma festa de Halloween em casa, separamos cinco opções de doces com abóbora para servir e entrar no clima da celebração.

Pavê de Abóbora com Coco

Receita fornecida pela Vitarella

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Ingredientes:

Para o creme de coco

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 embalagens de leite de coco (200ml cada)
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 6 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de cachaça

Para a montagem

• 1 embalagem de Biscoito Leite Treloso
• 1 kg de doce de abóbora cremoso
• 50g de coco ralado seco

Modo de preparo:

• Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Enquanto isso, na batedeira, bata as gemas com o amido até obter um creme fofo e esbranquiçado;
• Aos poucos, despeje a mistura de leite quente sobre as gemas, batendo o tempo todo para não formar grumos. Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e adquirir consistência de mingau. Desligue o fogo, misture a manteiga e deixe esfriar. Acrescente a cachaça, mexa e reserve.

Montagem

• Em um refratário retangular grande (24cm x 35cm x 6cm de altura), espalhe um pouco do creme de coco e, sobre ele, acomode uma camada de biscoitos;
• Faça mais uma camada do creme de coco e espalhe metade do doce de abóbora. Cubra com uma camada de biscoitos e repita o processo com o restante do creme de coco e o doce de abóbora, deixando o creme de coco para a última camada; 
• Espalhe o coco ralado, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Dica do Chefe: para um resultado com aroma especial, utilize preferencialmente o doce de abóbora com cravo ou ferva o leite para o creme de coco com 4 unidades de cravo-da-índia.

Doce de abóbora em pedaços

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de abóbora madura, descascada e cortada em cubos
• 3½ xícaras (chá) de açúcar
• 1¼ xícara (chá) de água
• 6 cravos-da-índia
• 2 pedaços de canela em pau
• 1¼ colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

• Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora, a água, o suco de limão, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a abóbora fique bem macia, praticamente se desfazendo ao toque de uma colher;
• Retire os cravos e a canela e transfira a abóbora cozida para o liquidificador. Bata até obter um purê uniforme, acrescentando um pouco do líquido do cozimento, se necessário;
• Devolva a mistura à panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente para evitar que grude ou queime. O ponto ideal é quando o doce estiver mais firme e começar a se desprender do fundo da panela;
• Espalhe a preparação em uma assadeira levemente untada, nivelando a superfície com uma espátula. Deixe esfriar completamente e aguarde até adquirir consistência suficiente para o corte;
• Finalize dividindo o doce em quadradinhos ou utilizando cortadores de biscoito para criar formatos diferentes.

Bolo de fubá com doce de abóbora

Ingredientes:

• ⅔ xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1⅓ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de fubá
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 2⅔ xícaras (chá) de açúcar
• ⅔ xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1⅓ xícara (chá) de doce de abóbora cortado em cubinhos
• 1⅓ xícara (chá) de doce de abóbora cremoso
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

• Comece preaquecendo o forno a 180 °C. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma grande com furo central, reservando-a para receber a massa;
• No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o leite de coco e o açúcar. Bata por alguns minutos até que os ingredientes estejam bem incorporados;
• Acrescente o fubá e a farinha de trigo e bata novamente, apenas até obter uma mistura lisa, sem grumos;
• Despeje a massa em uma tigela e adicione o coco ralado. Por último, incorpore o fermento delicadamente, utilizando uma espátula;
• Transfira a preparação para a forma. Em um recipiente separado, envolva os cubinhos de doce de abóbora no amido de milho, retirando o excesso. Distribua-os sobre a massa e pressione suavemente para que parte dos pedaços fique no interior do bolo;
• Leve ao forno por, aproximadamente, 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido na parte da massa saia limpo. Como a receita contém pedaços de doce, evite fazer o teste diretamente sobre eles;
• Retire do forno, aguarde amornar e desenforme com cuidado. Espalhe o doce de abóbora cremoso sobre a superfície, deixando que escorra naturalmente pelas laterais, e sirva.

Doce de abóbora em pasta

Ingredientes:

• 8 xícaras (chá) de abóbora de pescoço, sem casca e cortada em cubos
• 1½ xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 pedaço pequeno de canela em pau
• 6 cravos-da-índia

Modo de preparo:

• Escolha uma panela de fundo grosso e coloque a abóbora cortada em pedaços de tamanho semelhante. Acrescente o açúcar, a canela e os cravos, misturando delicadamente para distribuir os ingredientes;
• Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Durante os primeiros 20 a 30 minutos, a abóbora começará a liberar sua própria água, formando uma calda com o açúcar. Mexa ocasionalmente para garantir que o cozimento aconteça de maneira uniforme;
• Quando os pedaços estiverem macios, retire a tampa e continue cozinhando para permitir que o excesso de líquido evapore;
• Com o auxílio de uma colher de pau ou espátula, pressione a abóbora contra as laterais da panela, desfazendo os pedaços aos poucos. Continue mexendo até conseguir uma pasta encorpada, sem grandes pedaços e com pouca umidade;
• Retire as especiarias e desligue o fogo assim que o doce atingir a consistência desejada. Transfira para um recipiente limpo, espere esfriar e conserve na geladeira.

Biscoitos de abóbora

Para a massa

• ¾ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• ⅔ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1¼ xícara (chá) de doce de abóbora cremoso
• 2¼ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de doce de abóbora cremoso

Modo de preparo:

• Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o cravo, o gengibre, a baunilha, a pimenta-da-jamaica e o sal. Bata por aproximadamente 5 minutos, até formar um creme leve e homogêneo;
• Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa para incorporá-los à mistura. Em seguida, adicione o doce de abóbora e continue mexendo até obter uma consistência uniforme;
• Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Adicione os ingredientes secos à massa aos poucos, mexendo delicadamente até que estejam completamente incorporados;
• Com o auxílio de uma colher de sopa ou boleador de sorvete, distribua pequenas porções da massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo um espaço de aproximadamente 4 centímetros entre elas;
• Unte levemente as pontas dos dedos e pressione o centro de cada porção para formar uma pequena cavidade. Acrescente cerca de 1 colher (chá) de doce de abóbora em cada biscoito;
• Leve ao forno preaquecido a 170 °C por, aproximadamente, 25 a 30 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e a parte inferior levemente dourada;
• Depois de assados, deixe os biscoitos descansarem por alguns minutos na assadeira antes de transferi-los para uma grade. Espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar em um recipiente fechado.
• Observação:  A consistência da massa pode variar conforme a umidade do doce de abóbora.

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