Omurice: aprenda a fazer a receita japonesa que virou desafio no MasterChef
Prato típico da culinária japonesa conquistou o público após aparecer na prova de eliminação do programa; veja a receita para preparar em casa
Por Da Redação 1 jul 2026, 12h05 | Atualizado em 1 jul 2026, 12h18
Quem acompanhou o MasterChef Brasil na última terça-feira (30) provavelmente ficou curioso com um prato que, à primeira vista, parece simples, mas exige muita precisão: o omurice.
A receita japonesa foi o desafio da prova de eliminação do episódio e colocou os competidores diante de uma das preparações mais icônicas da culinária yoshoku, que adapta receitas ocidentais aos ingredientes e ao paladar do Japão.
O que é omurice?
Presente em cafeterias, restaurantes familiares e até em animes e mangás, o prato ficou famoso mundialmente pela versão em que a omelete é aberta sobre o arroz, revelando um interior cremoso que escorre delicadamente sobre o recheio.
Apesar de reunir ingredientes comuns, a dificuldade está em encontrar o ponto perfeito dos ovos, que devem permanecer macios e levemente cremosos, sem perder a estrutura. O arroz também precisa ficar úmido e bem temperado, sem excesso de molho.
No episódio do MasterChef, o chef convidado Adriano Kanashiro apresentou aos participantes o conceito da culinária yoshoku antes de desafiá-los a reproduzir o prato.
Embora existam versões com camarão, carne bovina, cogumelos e até molho demi-glace, a receita mais tradicional leva frango e ketchup, ingredientes que ajudam a criar o sabor agridoce característico do omurice. Confira a seguir:
Receita de omurice
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes
Para o arroz
- 2 xícaras de arroz japonês cozido (ou arroz branco de grãos curtos)
- 200 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 1/2 cenoura pequena cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (chá) de shoyu
- 1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a omelete
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para finalizar
- Ketchup a gosto
- Salsinha picada (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande com o óleo e metade da manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o frango e cozinhe até dourar.
- Adicione a cenoura e refogue por mais dois minutos.
- Misture o ketchup, o shoyu e o molho inglês. Mexa até formar um molho homogêneo.
- Acrescente o arroz cozido e misture delicadamente para envolver todos os grãos. Acerte o sal e a pimenta. Reserve aquecido.
- Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal apenas até incorporar.
- Derreta metade da manteiga em uma frigideira antiaderente pequena.
- Despeje metade dos ovos e cozinhe em fogo baixo. Mexa suavemente nos primeiros segundos para criar uma textura macia e depois deixe firmar apenas na base, mantendo o centro cremoso.
- Coloque metade do arroz sobre a omelete e dobre as laterais com a ajuda de uma espátula, formando um envelope.
- Vire cuidadosamente sobre um prato, deixando a emenda para baixo. Repita com o restante dos ingredientes.
- Finalize desenhando fios de ketchup sobre a omelete e sirva imediatamente.
Dica para acertar o ponto
O segredo do omurice está na omelete. Evite cozinhar demais os ovos: o interior deve permanecer levemente cremoso, enquanto a parte externa fica lisa e delicada. Se quiser reproduzir a versão viral dos restaurantes japoneses, deixe a omelete ainda mais cremosa e faça um pequeno corte no centro antes de servir para que ela se abra sobre o arroz.
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