Bucatini all’Amatriciana: tradicional receita de massa italiana fica pronta em 30 minutos

Clássica da gastronomia italiana, massa combina poucos ingredientes e muito sabor. Veja a receita completa com dicas de preparo!

Por Marina Marques SEGUIR SEGUINDO 8 jul 2026, 17h00 | Atualizado em 10 jul 2026, 15h39

O Bucatini all’Amatriciana é uma das receitas mais emblemáticas da culinária italiana e prova que uma boa massa não precisa de muitos ingredientes para conquistar o paladar.

Tradicional da região de Amatrice, o prato reúne bucatini, um macarrão longo e oco, com um molho de tomate encorpado, pancetta (ou bacon) e queijo ralado, resultando em uma combinação intensa e equilibrada.

Ideal para um almoço de fim de semana ou um jantar especial, a receita fica pronta em cerca de 30 minutos e rende quatro porções. O segredo está em cozinhar a massa no ponto al dente e deixar que ela absorva o molho antes de servir, garantindo mais sabor em cada garfada. Confira:

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Receita de Bucatini all’Amatriciana

Duas pessoas em uma cozinha, uma delas segurando um prato branco com macarrão tipo bucatini e molho de tomate com pedaços de carne, enquanto a outra segura uma tigela com tomates picados ao fundo — Ideal para um almoço de fim de semana ou um jantar especial, a receita fica pronta em cerca de 30 minutos (Antonius Ferret/Pexels)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 a 30 minutos
*Receita cedida pela Costazzurra

Ingredientes

450 g de massa bucatini nº 6
150 g de pancetta ou bacon em cubos
1 lata de 400 g de tomate em cubos
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
30 g de queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal para o cozimento da massa

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Modo de preparo

Leve uma panela grande com água ao fogo. Quando levantar fervura, adicione sal e cozinhe a massa até atingir o ponto al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira ampla e doure a pancetta ou o bacon até que fique levemente crocante.
Acrescente o tomate em cubos e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para que o molho ganhe consistência.
Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
Escorra a massa e transfira diretamente para a frigideira com o molho. Misture delicadamente até que todo o macarrão esteja envolvido pela preparação.
Finalize com o queijo ralado e sirva imediatamente.

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