Steak tartare

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Ingredientes

.150 gramas de filet mignon moído (cortado na faca)
.15 gramas de maionese
.25 gramas de ketchup
.5 gramas de mostarda dijon
.10 gramas de pepino em conserva finamente cortado
.10 gramas de alcaparras finamente cortadas
.15 gramas de cebola branca finamente cortada
.5 gramas de ciboulette (cebolinha-francesa) finamente cortada
.Molho inglês a gosto
.Sal refinado a gosto
.Pimenta-branca a gosto
.Tabasco a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela de inox, coloque gelo e, sobre ele, posicione outra tigela com a carne moída. Com cuidado para não amassar a carne, misture a ela os demais ingredientes. Sirva com batatas fritas e salada verde.

Receita do restaurante Le Vin, de São Paulo (SP)